Duas ceias fartas esperam por você neste fim de ano e você não quer correr o risco de engordar. O que você faz? 1) Dispensa as delícias que estarão sendo servidas, 2) escolhe a dedo o que estará no seu prato. Feliz e certeiro de quem votou na segunda alternativa.
Festas de fim de ano são momentos alegres e que merecem comemoração. Família reunida, amigos, colegas de trabalho e comilança. “A mesa precisa do assado, da farofa, do arroz elaborado, das frutas secas, das castanhas e das sobremesas. Mas tudo deve ser preparado para uma deliciosa noite de festas, não para uma semana de comemoração, como acontece quando exageramos nas porções e variedade, que voltam à geladeira e à mesa, várias vezes, na semana após a festa”, recomenda a nutricionista Renata Rothbarth da unidade de Curitiba da Rede de Clínicas Anna Aslan.
Aprendida a lição número 1, veja como deixar o prato mais leve na hora de servir-se.
- frutas: não exagere no consumo de tâmaras, damascos, castanhas e figos, pois eles são muito calóricos. “Uma dica é utilizá-los na preparação de outros alimentos, como nozes no salpicão, ou damascos com lombo, para dividir com a família e não comer tanto. As versões cristalizadas destas mesmas frutas são mais calóricas do que as frescas e devem ser consumidas com mais moderação”, alerta a nutricionista Renata Rothbarth da unidade de Curitiba da Rede de Clínicas Anna Aslan.
- carnes: escolha as carnes magras, como o tender, o chester, o lombo ou até o cordeiro, em vez do pernil ou o leitão. “Se houver mais que uma opção de carne, devemos escolher apenas uma, ou um pedaço pequeno de cada opção”, recomenda a nutricionista Juliana Schmitt, nutricionista da rede de Clínicas Anna Aslan da unidade de Porto Alegre.
- arroz: o integral é mais saudável por ser rico em fibras e nutrientes. Servido à grega, indiano, com lentilha ou na forma de risotos, ele é indispensável em um cardápio equilibrado. Mas cuidado com os acompanhamentos. “Devemos optar por carnes magras frescas no lugar de embutidos como presuntos, peito de peru ou blanquette, mesmo que magros, ou adicionar apenas vegetais”, sugere Mariana Reis.
- farofa: “Aqui, vale tudo para reduzir o valor calórico, como evitar fritar a farinha em óleos e margarinas, uma vez que esses ingredientes são gorduras e, portanto, muito mais calóricos do que a própria farinha”, afirma a nutricionista Juliana Schmitt, nutricionista da rede de Clínicas Anna Aslan da unidade de Porto Alegre.
- sobremesa: evite as que utilizam leite condensado ou creme de leite. “As gelatinas incolores podem ser utilizadas como uma alternativa. Existem formas muito criativas de prepará-las, deixando-as mais agradáveis e apetitosas, como por exemplo, usando o suco e pedaços das frutas. Podemos, também, servir um banquete de frutas, reduzindo o valor calórico e aumentando a oferta de nutrientes da ceia”, orienta a nutricionista
- panetone “Sugiro que o panetone tradicional seja consumido com moderação. É possível substituir o pão francês com manteiga ou geléia por uma fatia fina de panetone no café da manhã”, explica a nutricionista Mariana Reis, da unidade de São Paulo da Rede de Clínicas Anna Aslan. Há também a opção do panetone light. A nutricionista lembra que para quem está tentando manter o peso, as versões do panetone que fogem da tradicional - chocolate, recheados com mousse, com gianduia, com nutella – estão fora de cogitação.
- bebidas: Cada grama de álcool fornece 7 calorias, enquanto os carboidratos e proteínas fornecem 4. “Na hora de escolher, opte pelos destilados – vodca e uísque – pois esses são consumidos em um volume menor que os fermentados, como vinhos e cerveja. Muito cuidado com os coquetéis, pois utilizam frutas muito calóricas, açúcar, leite condensado, licores e álcool”, ensina Renata Rothbarth.