Cardápio junino

Junho é mês de festa. Igrejas, escolas, turmas de faculdade, empresas... opção é o que não falta para aproveitar uma festa junina e, consequentemente, para se deliciar com as comidinhas típicas destas comemorações. Mas o que não pode faltar nos cardápios das festas juninas? O Meia Fina escolheu alguns quitutes juninos que vão agradar todos os seus convidados.

Arroz Doce

1 litro e meio de leite

2 xícaras de arroz (lavado)

3 xícaras de açúcar

Canela em pau (quantidade a gosto)

1 lata de leite condensado

Uma panela grande para que o leite não derrame ao ferver

Cozinhe o arroz no leite, juntamente com a canela. Mexa de tempos em tempos. Após 20 minutos, acrescente o açúcar. Adicione o leite 20 minutos depois e, logo em seguida, coloque o leite condensado. Deixe no fogo mais 20 minutos. Sirva em uma travessa.

Bolo de Fubá

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de trigo

1 xícara de chá de fubá

3 colheres de sopa de margarina

1 xícara de chá de leite

4 colheres de chá de fermento

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Acrescente as gemas pouco a pouco, assim como o leite, a farinha de trigo e o fubá. Continue batendo. Por último, coloque o fermento e bata por mais um minuto. Coloque a massa numa forma untada e asse em fogo médio no forno pré-aquecido (aprox. 30 min).

Canjica

1 pacote de canjica

1 pauzinho de canela

1 colher de café de margarina

100 g de coco ralado

300 g de amendoim torrado e sem casca

1L de leite

Açúcar à vontade

Deixe a canjica de molho por uma noite. Em uma panela, coloque 2L de água, o café e a canela, e deixe cozinhar. Após o cozimento (aprox. 30 min), adicione o coco ralado, o amendoim torrado, descascado e batido no liquidificador, o açúcar e o leite. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.

Quentão de Vinho

2L de vinho tinto

300 ml de cachaça

Cravo da Índia a gosto

Canela em rama a gosto

Açúcar a gosto

Em uma panela, coloque o vinho e a cachaça. Quando começar a ferver, coloque a canela, o cravo e o açúcar. Prove para ver qual o ponto desejado.

Pamonha doce

12 espigas de milho verde

1 copo de água

2 xícaras de açúcar

1 xícara de coco ralado fino

1 pitada de sal

Palhas de milho para a embalagem

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador juntamente com água. Adicione o coco, o açúcar e mexa bem. Coloque a massa nas palhas de milho e amarre bem. Ferva água em uma panela grande e coloque as pamonhas uma a uma somente após a fervura. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Retire as pamonhas com auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar.

Pé-de-moleque

2 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

3 xícaras de amendoim (torrado e sem pele)

Derreta o açúcar, cuidando para não queimar e não ficar bolinhas

Colocar devagar o leite condensado

Em seguida, o amendoim, mexa até desprender da panela

Passar margarina na pia e despejar

Depois de frio, cortar em quadrados

A paçoca e o doce de leite podem ser comprados prontos. Não esqueça também da pipoca, do milho cozido e do pinhão, que podem ser feitos sem dificuldades.