O que é que a Bahia tem

Além das belezas naturais e históricas, a região Nordeste tem na sua culinária típica um dos grandes atrativos turísticos. A proximidade com a costa litorânea traz os frutos do mar como carro-chefe de muitos pratos. Peixes, camarões e crustáceos levam os temperos típicos baianos, como leite de coco, coentro e azeite de dendê.

O tempero que dá o toque nos pratos é famoso. A culinária baiana é caracterizada pelos sabores fortes e peculiares, bastante apimentados. A forma única de temperar, onde os cozidos são batizados com azeite de dendê e leite de coco, é fruto da cultura negro-africana e deu origem às caldeiradas e moquecas baianas.

A Bahia também tem no cardápio doces típicos de dar água na boca: canjica, cocada, pé-de-moleque, pamonha e tapioca são alguns deles.

A Chef Manoella Buffara dá a dica de uma receita típica baiana, bem simples, daquelas que você pode fazer em casa:

Queijo coalho crocante com coco fresco e banana

Ingredientes:

200g de queijo coalho

100g de coco fresco

3 bananas nanica

1 limão

1 dose de licor de jenipapo

80g de açúcar mascavo

90g de manteiga de garrafa

Mini flor de nastrutium

Mini broto de agrião

Mini broto de couve rábano

Modo de preparo:

Corte o queijo coalho na transversal. Em uma frigideira, grelhe de todos os lados.

Corte a banana em pequenos cubos

Numa panela coloque um pouco de manteiga e acrescente o açúcar mascavo.

Deixe caramelizar um pouco e coloque a banana, adicione o licor, separe.

Abra o coco e retire lascas grossas, coloque umas gotas de limão.

Para montagem do prato, coloque a banana embaixo, o queijo e acrescente o coco

Decore com os mini verdes.

por Manoella Buffara, chef executiva, especial para a revista digital Check-in Deville.

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