Além das belezas naturais e históricas, a região Nordeste tem na sua culinária típica um dos grandes atrativos turísticos. A proximidade com a costa litorânea traz os frutos do mar como carro-chefe de muitos pratos. Peixes, camarões e crustáceos levam os temperos típicos baianos, como leite de coco, coentro e azeite de dendê.
O tempero que dá o toque nos pratos é famoso. A culinária baiana é caracterizada pelos sabores fortes e peculiares, bastante apimentados. A forma única de temperar, onde os cozidos são batizados com azeite de dendê e leite de coco, é fruto da cultura negro-africana e deu origem às caldeiradas e moquecas baianas.
A Bahia também tem no cardápio doces típicos de dar água na boca: canjica, cocada, pé-de-moleque, pamonha e tapioca são alguns deles.
A Chef Manoella Buffara dá a dica de uma receita típica baiana, bem simples, daquelas que você pode fazer em casa:
Queijo coalho crocante com coco fresco e banana
Ingredientes:
200g de queijo coalho
100g de coco fresco
3 bananas nanica
1 limão
1 dose de licor de jenipapo
80g de açúcar mascavo
90g de manteiga de garrafa
Mini flor de nastrutium
Mini broto de agrião
Mini broto de couve rábano
Modo de preparo:
Corte o queijo coalho na transversal. Em uma frigideira, grelhe de todos os lados.
Corte a banana em pequenos cubos
Numa panela coloque um pouco de manteiga e acrescente o açúcar mascavo.
Deixe caramelizar um pouco e coloque a banana, adicione o licor, separe.
Abra o coco e retire lascas grossas, coloque umas gotas de limão.
Para montagem do prato, coloque a banana embaixo, o queijo e acrescente o coco
Decore com os mini verdes.
por Manoella Buffara, chef executiva, especial para a revista digital Check-in Deville.
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