Se você já saboreou as versões de chocolate disponíveis no mercado, desde as mais chiques, gourmets e importadas até as populares, deve ter percebido que o sabor e a textura dessa gostosura varia, e muito.

Isso se deve ao percentual de adição de gordura hidrogenada e a utilização do açúcar presentes na sua formulação. Nas opções mais baratas, a gordura é usada em maior quantidade. Nas mais caras, ela praticamente não entra na receita e a dose de açúcar é bem pequena.

Só que o preço alto nem sempre é sinônimo de qualidade.  Mesmo entre os chocolates de ‘grife’ há muita opção duvidosa e nada apetitosa.

Para não correr o risco de pagar caro e se decepcionar com o sabor é aconselhável observar atentamente a aparência da barra, tablete ou bombom.

A cake designer Andressa Schmidt, da OraBolos, ensina que o brilho do chocolate caracteriza a presença de manteiga de cacau. Quando mais ele brilhar, melhor.

A cor também indica o percentual de cacau. Quanto mais escuro for o chocolate, mais cacau ele possui e, portanto, mais amargo ele é.

“Também é preciso ver se a cor está uniforme, pois se existirem partes esbraquiçadas, provavelmente o chocolate foi afetado pela mudança de temperatura”, alerta.

Depois da compra

Se a aparência do chocolate a convenceu, aproveite a primeira bocada para avaliar a sua textura. O bom chocolate derrete na boca, bem devagar.  

Lembre-se também de usar o olfato enquanto estiver degustando o seu tabletinho e tente perceber que aromas podem ser identificados. Porque além do cacau, há também a baunilha, o caramelo e todos os demais ingredientes que juntos formam essa explosão de sabores que caracteriza o bom chocolate. E justificam o vício!